Das Dorf Terlan war immer bekannt als Dorf der Spargeln. In Südtirol werden vor allem hier rund um Terlan, Siebeneich und Vilpian die bekannten Spargeln mit Namen Margarethe angebaut und auch verkauft. Ein großer Vorteil für all jene, die frischen Spargel mögen bzw. Wert darauf legen, über die genaue Herkunft Bescheid zu wissen.
Sobald die Ernte beginnt, legen die Restaurants in Terlan und Umgebung los und kochen für all jene auf, die diese Zeit besonders intensiv genießen wollen. Bereits im März kann man so ein wenig die Freiheit des Sommers spüren.
Anscheinend sollen schon die Ägypter und Griechen dieses Sprossengemüse genossen haben. Abbildungen lassen nämlich auf Bündel von Spargeln schließen. Die Römer sollen den Spargel erstmals kultiviert haben. Noch dreieinhalb Monate und es kann losgehen :-).
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